МЕТОДИЧНІ ОСОБЛИВОСТІ ВИВЧЕННЯ СТАРШОКЛАСНИКАМИ ТЕМИ "ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ І ГАРНІРІВ З ОВОЧІВ" В ПРОЦЕСІ ПРОФІЛЬНОГО НАВЧАННЯ ЗА СПЕЦІАЛІЗАЦІЄЮ "КУЛІНАРІЯ"

Анна Іванівна Божонок, Андрій Іванович Ткачук

Анотація


В статті розглянуто нові підходи до формування в учнів старшої школи уявлень з розділу "Технології приготування страв" в галузі харчового господарства при профільному вивченні "Технологій" за спеціалізацією "Кулінарія". Визначено теоретичні та практичні основи подачі в умовах дистанційного освіти навчального матеріалу з питань про основні технології приготування страв і гарнірів з овочів. Показано значення овочевих страв у харчуванні людини, як одного з головних ресурсів вітамінів, мінеральних речовин та мікроелементів в продуктах харчування. Розглянуто особливості висвітлення правил раціональної кулінарної технології при виготовленні страв з овочів для збереження в них поживних і смакових властивостей.

Повний текст:

PDF

Посилання


Бобильова М.Г. Технологія виробництва кулінарної продукції. Частина 3. Наочний посібник для студентів кооперативних технікумів та коледжів. Спеціальність: 5.05170101 Виробництво харчової продукції. К. : НМЦ "Укоопосвіта", 2015. 100 с.

Гніцевич В.А., Никифоров Р.П., Слащева А.В. Харчові технології. Технологія продуктів рослинного походження : навч. посібник. Кривий Ріг: ДонНУЕТ, 2021. 267с.

Доцяк В.С. Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів: Підручник для проф.-техн. навч. закл. Київ : Наш час, 2014. 400 с.

Косовенко М.С., Смірнова Ж.М., Старовойт Л.Я. Технологія приготування їжі : підручник для проф.-техн. навч. закл. Київ: Факт, 2003. 360 с.

Кручаниця М.І., Миронюк І.С., Розумикова Н.В. Основи харчування: підручник. Ужгород: Вид-во УжНУ "Говерла", 2019. 252 с.

Кудря О.В. Методика вивчення основ кулінарії на уроках трудового навчання : навч.-метод. посіб. / Полтав. нац. пед. ун-т імені В.Г. Короленка. Полтава: Астрая, 2020. 116 с.

Новікова О.В., Льовшина Л.Д., Михайлов В.М. Технологія приготування їжі: українська кухня. К. : Світ книг, 2019. 679 с.

Навчальна програма закладів загальної середньої освіти "Технології 10-11 класи. Профільний рівень. Спеціалізація "Кулінарія". МОНУ, 2017. 39 с.

Стахмич Т.М., Пахолюк О.М. Кулінарна справа. Технологія приготування їжі: підручник для здобувачів професійної (професійно-технічної) освіти. Київ : Грамота, 2020. 280 с.

Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О. Харчові технології у прикладах і задачах: Підручник. Київ : Центр учбової літератури, 2008. 576 с.

Царенко І.Л., Богомаз-Назарова С.М. Особливості формування професійної компетентності студентів при вивченні курсу "Основи фізіології та гігієни харчування". Наукові записки. Серія: Педагогічні науки (ЦДПУ ім. В. Винниченка). Кропивницький, 2019. Вип. 183. С. 162–165.

Царенко I.Л. Інноваційні підходи у підготовці майбутніх вчителів технологій з дисципліни "Харчові технології". Наукові записки. Серія: Педагогічні науки (ЦДУ ім. В. Винниченка). Кропивницький, 2021. Вип. 198. С. 254–257.

Шумило Г.І. Технологія приготування їжі: Навч. посіб. К.: "Кондор", 2014. 506 с.


Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.